فرضت الظروف الصعبة التي تعانيها سورية تغيير في الكثير من عادات إستهلاك المواطنين وذلك بسبب الظروف الاقتصادية والأمنية، و من ينظر إلى حال المواطنين و الأسواق عشية عيد الفطر فلابد أن يلاحظ هذه التغيرات وأكثر ما تأثر بهذه الظروف صناعة الحلويات فأسعارها باتت خارج قدرة المواطن،والغش وسوء التصنيع بات منتشرا لدى غالبية الباعة.
المواطنين بين عدم الشراء و الصنع في البيت
فقد جرت العادات والتقاليد المتبعة لدى المواطنون خلال عيد الفطر بتقديم أشكال مختلفة من الحلويات و البوظة و الفواكه كضيافة في العيد ولكن العديد منهم لم يعد يفكر بتقديم تلك الضيافة نهائياً ومنهم من اقتصر على صنع بعض الأنواع في البيت.
وبحسب خالد يعمل موظف حكومي الذي اوضح لموقع "B2B-SY" بإنه قرر صناعة معمول بالعجوة في البيت وشراء بعض الحلويات ذات الأسعار المقبولة من السوق كمعمول النانرج و الغريبة والبتيفور والأوضاع المالية الصعبة لاتسمح بأكثر من ذلك .وحتى أصحاب الدخل المتوسط و الجيد غيروا من عاداتهم قبل العيد.
و أخبرنا "أبو سليم - تاجر ألبسة" لقد كنت أشتري في العيد أكثر من 5 كيلو من الحلويات الشرقية إضافة إلى المعمول و الفواكه بأنواعها أما في هذه الايام فالأمر مستحيل فسعر كيلو الحلويات من المحلات المعروفة حوالي 6 آلاف ليرة وكيلو المعمول 5 آلاف ليرة وكيلو الشوكولا أكثر من 3 آلاف ليرة وبالتالي فقيمة ما كنت أشتريه لضيافة العيد يصل لأكثر من 50 ألف ليرة وفي الظروف الحالية اقتصرت على شراء كميات محدودة ومن الأنواع العادية ومع ذلك فقد دفعت أكثر من 20 ألف ليرة .
كيلو الحلويات الشرقية يصل لأكثر من 6 آلاف ليرة
خلال جولة لموقع B2B-SY على أسواق الحلويات لاحظنا أن أسعار الحلويات في الأسواق مختلفة ومتنوعة حسب المواد الداخلة في صناعتها واسم المحل البائع وبالنسبة للحلويات الشعبية المصنوعة من السمن النباتي فسعر كيلو المبرومة والآسية في محلات منطقة المرجة 2500 ليرة وكيلو البقلاوة بالجوز 1600 ليرة وآسية بالكاجو 1200 ليرة و البرازق 900 ليرة والعجوة 600 ليرة و معمول بالكاجو 1600 ليرة أما في المحلات المشهورة كنفيسة فسعر كيلو الحلويات الشرقية المشكل 5000 ليرة و ووصل سعر الكيلو لدى محلات الصديق إلى 6000 ليرة وتجاوز هذا السعر في بعض محلات التواصي في منطقة الميدان حيث وصل السعر الى 8000 ليرة وبالتالي فراتب الموظف لايشتري أكثر من 3 كيلو من هذه الحلويات والمواطن الذي يشتري بهذ الاسعار يدفع ثمن اسم المحل وشهرته ورغم أن هذه المحلات تؤكد أنها تستخدم السمن الحيواني و أجود أنواع الفستق فهذا الكلام لايمكن إثباته .
رئيس اتحاد الجمعيات الحرفية يؤكد: محلات الحلويات تستخدم منهكات للسمن الحيواني والبازلاء بدل الفستق الحلبي
رئيس " اتحاد الجمعيات الحرفية بدمشق" " مروان الدباس" أشار في تصريح لموقع" B2B-SY " أن هنالك حالات غش كبيرة في صناعة الحلويات فغالبية المحلات تستخدم السمن النباتي ومن أرخص الانواع وتقوم بخلطه بالسمن الحيواني أوإضافة منكهات للسمن الحيواني كما أن غالبيتهم لايستخدمون الفستق الحلبي في صناعة الحلويات و الذي يحملونه سبب الارتفاع بل يلجؤون إلى استخدام البازلاء بعد تحضيرها بطرق خاصة لاستخدامها بدل من الفستق .
الباعة يضعون المشكلة على أسعار الفستق و المواد الأولية
من جهته أوضح مدير التسويق في شركة نفيسة "عصام نفيسة" لموقع “B2B-SY" أن المشكلة الرئيسية في أسعار الحلويات هو اسعار المواد الأولية التي ارتفعت بشكل كبير وخاصة الفستق الحلبي حيث يصل سعر الكيلو إلى 8 آلاف ليرة والسمن الحيواني والذي يتراوح سعر الكيلو من بين 1600 إلى 2500 ليرة ونحن مضطرون لدفع سعر عالي لشراء سمن مضمون لأن عمليات الغش من الموردين كبيرة كما ساهم ارتفاع سعر السكر و الطحين برفع الأسعار وهذا الارتفاع ينعكس سلبا على المبيعات التي انخفضت بشكل كبير عن السنوات الماضية
كالعادة " مديرية التجارة الداخلية وحماية المستهلك بدمشق" أكدت متابعتها للمحلات والأسواق، حيث أوضحت أن تسعير الحلويات يتم وفق نشرة أسعار تصدر عن المديرية بالتعاون مع الجمعية الحرفية لصناعية الحلويات وبعض المحلات التي تصنع الحلويات بمكونات خاصة ( تواصي ) ينبغي عليها أن تقدم بيان تكلفة وتلتزم بهامش الربح المحدد 25% وهنالك تكثيف للجولات التموينية على محلات الحلويات قبل العيد ونقوم بسحب عينات لدراستها وقد نظمت عدة ضبوط لعدم الالتزام بالأسعار وقد قمنا بحملة كبيرة على محلات الحلويات في منطقة الميدان و ترأس هذه الحملة وزير التجارة الداخلية وتم التأكيد على الإعلان عن الأسعار و التقيد بالتسعيرة ونسب الأرباح ومخالفة الباعة غير الملتزمين .
الأسعار وفق جمعية صناعة الحلويات
و وفق نشرة أسعار الحلويات الصادرة في الأسبوع عن مديريتي تموين دمشق وريفها بالتعاون مع جمعية صناعة الحلويات في دمشق فقد تم تحديد سعر كيلو المبرومة بالسمن الحيواني بـ3500 ليرة وبالسمن النباتي 2500 ليرة وكيلو البلورية بين 1500- 2650 ليرة،حسب نوع السمن ونسبة الكاجو أو الفستق المضافة إلى الحلويات.
وكذلك تراوح سعر عش البلبل بين 1500- 2750 تبعاً لنوع السمن ونسبة الكاجو والفستق وسجل سعر كيلو العجوة بالسمن الحيواني 1250 ليرة بينما بالسمن النباتي 950 ليرة بينما سعر كيلو الهريسة بالسمن الحيواني بـ750 ليرة وبالسمن النباتي 500 ليرة