قالت اختصاصية التغذية يارا المعراوي، إنه لا يمكن المقارنة بين قيمة البروتين الحيواني والنباتي، لكن لنرفع فائدة البروتين النباتي يوجد إجراء مثل إضافة عصير الليمون ضمن شوربة العدس فهو غني بفيتامين C، فيزيد من عامل الهضم والامتصاص للبروتين النباتي ويجعله مشابهاً كثيراً للبروتين الحيواني.
وبينت لصحيفة تشرين، أنّه في ظل الصعوبات المعيشية وعدم القدرة الشرائية بات تأمين اللحوم الحمراء أو الفروج صعب جداً، لذلك يستعين الأغلب بمصادر نباتية بحكم رخصها وتوافرها بشكل كبير، فالبروتينات النباتية مغذية، إلّا أنّ بعضها قد يكون له طعم وقوام مميز، والبعض الآخر قد يكون أقل قابلية للذوبان وأصعب في الهضم، لذلك من الضروري تحضير البروتينات النباتية بطريقة تعزز نكهتها واستساغتها، المفتاح هو أن تكون مبدعاً في الطبخ والعرض التقديمي.
