في تصريح جديد يكشف عن واقع صناعة الخبز في سوريا، أوضح مدير عام المؤسسة السورية للمخابز، المهندس محمد طارق الصيادي، أن إنتاج الخبز اليومي في البلاد يصل إلى نحو 4.39 ملايين ربطة، موزعة بين القطاع العام والخاص، وسط تحديات تقنية ولوجستية تهدد استمرارية هذا الإنتاج الحيوي.
أرقام الإنتاج والاحتياج اليومي المخابز السورية
تحتاج إلى 4500 طن من الطحين يومياً لتلبية الطلب المحلي، منها 2220 طناً تستهلكها المخابز العامة التابعة للمؤسسة، والتي تنتج حوالي 2.16 مليون ربطة خبز يومياً، بينما تستهلك المخابز الخاصة 2280 طناً لإنتاج 2.22 مليون ربطة.
عدد المخابز العاملة والمتوقفة
المؤسسة تشرف على 354 مخبزاً موزعة في مختلف المحافظات، منها 272 مخبزاً عاملاً و82 مخبزاً متوقفاً عن العمل، ما يعكس الحاجة الملحة لإعادة تأهيل البنية التحتية للمخابز المتوقفة حسب تلفزيون سوريا.
خطوط الإنتاج والتحديات الفنية
تمتلك المؤسسة 399 خط إنتاج، يعمل منها حالياً 341 خطاً بكفاءة، بينما 58 خطاً خارج الخدمة. وتخطط المؤسسة لإطلاق خطة استثمارية في عام 2026 لصيانة وترميم المخابز المتوقفة، بالتعاون مع المنظمات الإنسانية.
أبرز الصعوبات التي تواجه المخابز
تهالك خطوط الإنتاج والآلات، ما يتطلب صيانة أو استبدال شامل
نقص قطع الغيار وصعوبة تأمينها
ارتفاع تكاليف الصيانة
إرهاق العاملين بسبب طول ساعات العمل
صعوبة الحفاظ على الكوادر المدربة بسبب دوران اليد العاملة
ضعف الخبرة الفنية لدى بعض العاملين، ما يؤثر على جودة الخبز
حلب في الصدارة بحسب الصيادي، تعتبر محافظة حلب الأعلى استهلاكاً للخبز في سوريا، نتيجة الكثافة السكانية المرتفعة فيها، ما يضعها في مقدمة المحافظات من حيث الطلب اليومي على الطحين.
