أسعار زيت الزيتون في سوريا.. ما العوامل التي تحدد كلفة الصفيحة؟ وإلى أين يتجه الإنتاج؟

تتداخل مجموعة من العوامل في تحديد أسعار زيت الزيتون في الأسواق السورية، بدءاً من حجم المحصول المحلي ومستويات العرض والطلب، وصولاً إلى الأسعار العالمية وتكاليف الزراعة والقطاف والعصر والتعبئة، فضلاً عن جودة الزيت والظروف المناخية التي تؤثر في كميات الإنتاج المعروضة.

وأوضح صفوان قيروز، أحد العاملين في تجارة زيت الزيتون، في تصريح لوكالة سانا، أن تسعير الزيت في السوق المحلية يرتبط بعدة عوامل، أبرزها الأسعار العالمية وحجم الإنتاج السوري، إلى جانب تكاليف التجهيز والتعبئة والتسويق وحركة العرض والطلب.

وأشار قيروز إلى أن الأسواق السورية تتأثر بالتغيرات السعرية في الدول الكبرى المنتجة لزيت الزيتون، وفي مقدمتها إسبانيا وتونس واليونان، مبيناً أن الأسعار المحلية لا تتطابق بالضرورة مع الأسعار الخارجية، لكنها تتفاعل مع تحركاتها صعوداً وهبوطاً وفقاً لظروف السوق المحلية وحجم الكميات المتاحة.

التصدير والإنتاج.. عاملان مؤثران في أسعار الزيت

وبيّن قيروز أن زيادة المحصول أو تراجعه تنعكس بصورة مباشرة على الكميات المطروحة في الأسواق، لافتاً إلى أن فتح أسواق التصدير يمكن أن يسهم في تحسين الأسعار المحلية وتقريبها من المستويات العالمية، شرط الحفاظ على تنافسية زيت الزيتون السوري من حيث الجودة والسعر.

وفيما يتعلق بدور التجار والمستوردين، أوضح أن تأثيرهم في حركة الأسعار يبقى محدوداً في الظروف الطبيعية، إلا أن احتكار كميات كبيرة من الإنتاج أو تخزينها لفترات معينة قد يؤثر في السوق، خصوصاً عند ارتفاع الطلب أو تراجع الكميات المتاحة للبيع.

ولفت إلى أن احتساب السعر النهائي لا يقتصر على أجور العصر، بل يشمل أيضاً تكاليف الترقيد والفلترة والتعبئة والعمالة والنقل، إضافة إلى أسعار العبوات، وهي مراحل تضاف تكاليفها إلى السعر الذي يصل به المنتج إلى المستهلك.

تكاليف القطاف والعناية بالأشجار تحدد السعر النهائي

من جانبه، أكد أحمد العلي، أحد مزارعي الزيتون، في تصريح لسانا، أن تكاليف العناية بالأشجار والقطاف والنقل والعصر والتعبئة تشكل عناصر أساسية في تحديد سعر زيت الزيتون، إلى جانب حجم المحصول ومستوى جودة الزيت الناتج.

وأوضح العلي أن إنتاجية أشجار الزيتون تتأثر بعوامل متعددة، أبرزها الظروف المناخية ومعدلات الأمطار وأعمار الأشجار ومستوى العناية الزراعية بها، ما ينعكس على إجمالي الإنتاج والكميات المتوافرة في الأسواق.

وأشار إلى أن جودة الزيت تبدأ من طريقة التعامل مع الثمار وموعد قطافها وسلامتها، مروراً بسرعة نقلها إلى المعاصر، وصولاً إلى أساليب العصر والتخزين، مؤكداً أهمية نقل الثمار وحفظها في ظروف مناسبة للحفاظ على مواصفاتها والحصول على زيت جيد.

وشدد العلي على ضرورة تحقيق توازن بين تكاليف الإنتاج والأسعار، بما يضمن للمزارعين تغطية نفقاتهم والحصول على عائد مناسب، مع مراعاة القدرة الشرائية للمستهلكين.

كما دعا المستهلكين إلى الاهتمام بمصدر زيت الزيتون ودرجة جودته وطريقة إنتاجه وحفظه، وعدم اعتبار السعر وحده معياراً كافياً للحكم على جودة المنتج.

سوريا تتوقع إنتاج نحو 191 ألف طن من زيت الزيتون

وفيما يتعلق بالموسم الحالي، قدّرت وزارة الزراعة الإنتاج الأولي المتوقع من ثمار الزيتون في سوريا بنحو 954 ألفاً و730 طناً، يُخصص نحو 20 بالمئة منها لزيتون المائدة، مقابل توجيه 80 بالمئة إلى العصر.

وبحسب تقديرات الوزارة، يُتوقع إنتاج نحو 190 ألفاً و946 طناً من زيت الزيتون، استناداً إلى نسبة عصر تبلغ 25 بالمئة.

وكانت الوزارة قد أصدرت في الرابع من تشرين الأول الجاري تعميماً إلى مديرياتها في المحافظات، حددت بموجبه مواعيد بدء قطاف الزيتون وافتتاح المعاصر للموسم الزراعي 2026، وفقاً للظروف المناخية السائدة ومناطق الإنتاج والأصناف المزروعة.

وتتمتع سوريا بتاريخ طويل في زراعة الزيتون وإنتاج زيته، وتُعد من أقدم مناطق زراعته في حوض البحر الأبيض المتوسط، كما يحظى زيت الزيتون السوري بسمعة في الأسواق الخارجية بفضل خصائصه الكيميائية وتنوع أصنافه المحلية.

ومن أبرز هذه الأصناف الصوراني والقيسي والخضيري والدعيبلي، التي تمنح الزيت خصائص ونكهات مختلفة، وتعزز مكانته بين المنتجات الزراعية السورية المهمة.